О киселе и не только.

Есть в череде необычных праздников и такой – День кисельных барышень. И отмечается он 7 декабря.

Почему именно в этот день и кто такие «кисельные» барышни» - точно сказать уже никто не может. Ссылаются на разные версии. Главным образом, на знаменитую сказку «Алиса в стране чудес». А именно на сцену чаепития, в котором участвуют, помимо Алисы, Болванщик, Мартовский заяц и все время засыпающий мышь Соня. И этот Соня рассказывает историю о трех Кисельных барышнях, что живут в колодце с киселем, и рисуют предметы на букву «М».

А вот в древнерусской литературе есть «Сказание о белгородском киселе». К барышням оно отношения не имеет, но с исторической точки зрения – весьма познавательно. Рассказ о том, как во время осады Белгорода защитники города за счет киселя сумели победить печенегов.
Шла осада, и защитники города сильно голодали. Уже и о сдаче на милость победителей стали думать. Но местный мудрый старец посоветовал собрать последние припасы и сварить густой овсяный кисель, который залили в колодец и уселись вокруг – так, чтобы враг видел, как люди черпают и едят это кушанье. Печенеги решили, что сама земля кормит русских и победить их невозможно, поэтому осада была снята.

А вообще, разного рода кисели очень любили на Руси, считая их весьма полезными и питательными.
История киселей превышает тысячу лет. Сначала люди заквашивали (кислили) овсяное молочко, от того и пошло название напитка. Это было густое кушанье, которое ели горячим деревянными ложками. Если кисель застывал, его разрезали на кусочки и ели с молоком или вареньем.
А тот кисель, какой мы знаем сегодня, появился в XIX веке, когда в обиход вошел дешевый картофельный крахмал. Сладкие, фруктово-ягодные напитки были более просты в изготовлении, поэтому постепенно вытеснили собой зерновые.

На фото: считалось, что овсяный кисель восстанавливает здоровье

Фото с сайта: m.fotostrana.ru